依據有機農業促進法第三條第四項及第十五條規定有機農產品係指農產品生產、加工、分裝及流通過程，符合主管機關訂定之驗證基準，並依法經驗證機構驗證合格取得有機產品標章者。使用標章的有機農產品，其產銷過程不得使用化學肥料、農藥及食品添加物，從生產、加工、分裝、流通到販賣，均需遵守有機驗證規範，並完整記錄產銷流向，確保有機完整性。有機產品必須經過驗證，才能以「有機」名義販售。

【友善環境】有機農產品好處多

1. 使農友免受農藥危害健康：避免農民和農業雇工因接觸化學農藥而中毒，以及罹患相關疾病造成身體的危害。
2. 以人工除草減少生態鏈破壞：人工除草以驅蟲防治代替農藥殺蟲，減少生態鏈被破壞。
3. 避免化學農藥污染河川及水源：不使用化學農藥能避免化學物質流入河川造成優養化（間接造成耗氧使魚蝦貝類死亡）污染河川及水源。
4. 農廢菇包回收再生為有機肥料：種植完的太空包（下簡稱廢菇包）將其外層塑膠分離進行回收，剩餘木屑營養價值高，混合雞糞等成為天然的作物肥料，循環再利用為有機肥。另有做法將木屑當作蚯蚓主食，經過蚯蚓體內獨特的分解機制後，排出的蚓糞具孔性、通氣性及排水性，再行混合作物所需的營養成分，打造天然又營養的蚯蚓肥。
5. 增加土壤有機質改善土壤質量：避免化學肥料酸化土質，且廢菇包木屑含45%~47%有機碳，有機質的部分則分別含90%，有效利用剩餘資源製成之堆肥，亦可增加土壤碳及有機質含量。
6. 促進食用者的健康守護下一代：有機農產品的生產雖成本較高，但有機耕作的產品，營養充足自然健康，更能保護我們與下一代子女的健康，提供消費者最安心的選擇。

1. 無農藥及有害物質保護身體健康：驗證通過的有機農產品，不得殘留政府所公告的有害物質，可避免民眾吃下農藥、化學肥料和靠化學藥物生長的農產品，拒絕有害無質間接侵入人體保護身體健康。
2. 不用化學農藥降低環境污染：採人工除草及天然方式除蟲，不僅能防止農藥殘留於土壤破壞土壤酸鹼值，更能防止農藥中化學物質流入河川竹中污染水源影響生態環境，降低對環境的污染。
3. 有機農產品營養風味更佳：有機農產品遵循自然法則生長，合乎自然生態體系，運用自然資源所生產之農產品，保有天然獨特的營養及風味，長期攝取對健康亦是有益無害。
4. 友善環境促進生物多樣性：不使用化學肥料及農藥除蟲，友善環境及土地的方式種植，不僅能增加土壤中的生物種類及數量，亦能增進作物抗病蟲害的能力，使物種遵循自然法則保有多樣性。
5. 減少溫室氣體排放改善空氣品質：氮肥排出的氧化亞氮造成溫室效應的危害比二氧化碳更大，因此不使用化學肥料能間接改善空氣品質。
6. 改善土壤結構增加土壤保水能力：有機栽種可使土壤中之有機質含量增加，改善土壤結構增加土壤保水能力，減少土壤的流失，防止雨季土壤沖刷造成土石流的危害。

　　農業部（前行政院農業委員會）除了嚴格監督以上制度的落實情形，同時也訂定了相關的標示檢查及品質監測標準程序。且農業部農糧署每個月都會針對有機農產品進行品質抽驗與標示檢查，並將檢查結果公告在官方網站若經檢查或抽樣檢驗不符規定者，違規產品將立即下架，由直轄市或縣市政府依法裁處，以保障消費者權益。

品質管理系統流程如下圖：

　　台灣地狹人稠，耕地普遍規模偏小而零碎，有機田區和使用化學農藥和肥料的慣行田區時常是緊密相連。有機農民雖然能以設置隔離帶或緩衝區等方式來降低鄰田汙染的機率，但田區畢竟是開放環境，有機農民必須付出極大的心力來防範任何可能的風險，在台灣要通過有機驗證，難度實在非常高。

　　對於市售流通的有機農產品，中央及地方政府合作分工，透過嚴謹的分層管理來確保品質穩定，嚴密查驗把關，足見有機農產品安全有保障值得信賴。且將生產者的信心，傳遞到消費者手上，民眾只要認明標示及標章，即可安心購買，以消費來帶動生產。

　　有機農業生產過程重視農人、居民與土地的健康生態，公平與謹慎的運用自然資源實踐循環永續利用，不依賴合成化學物質。除此之外，有機農產品天然美味，選購有機農產品同時可以兼顧人類及環境的健康，是一個值得鼓勵與肯定的睿智消費行為。

資料來源：引用自有機農業促進法、「有機農業推動中心」及「農業科技決策資訊平台」官方網站文章，及「有機農業推動中心」有機農業促進論壇「有機農業如何邁向淨零排放」重點摘錄。